撫順傳媒網訊（記者 李憑）8月3日，記者從撫順市市場監管局了解到，為認真貫徹落實《市場監管總局關于開展肉制品質量安全提升行動的指導意見》和省市場監管局要求，督促企業落實主體責任，提升產業鏈供應鏈控制水平，促進肉制品產業高質量發展，下半年，市市場監管局重點從八個方面推進質量提升行動。

撫順推進肉制品質量安全提升行動。李憑 攝

嚴格制度執行和人員管理

指導企業設立食品安全管理崗位，配備食品安全管理人員和食品安全技術人員，食品安全管理人員需考核合格，監督抽考覆蓋率達到100%，參考人員合格率達到100%，參考人員覆蓋主要負責人、質量安全管理負責人、生產管理負責人、檢驗管理負責人。

嚴把原輔材料質量安全關

指導企業制定并實施原輔材料控制要求，建立穩定的原輔材料供應渠道和供應商，落實索證索票和進貨查驗制度。原料肉應當符合食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產品等要求，具有規定的動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明；生豬產品還應當具有非洲豬瘟檢測證明報告。進口肉類產品應當有入境貨物檢驗檢疫合格證明，并符合國務院應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情聯防聯控機制有關要求。有自建冷庫貯存進口冷鏈食品的企業應嚴格落實《進口冷鏈食品生產單位疫情防控管理制度》和《省防指關于加強進口冷鏈食品生產企業高風險管理的通知》。有條件的企業可自建或合作建立畜、禽養殖基地，積極推廣“養殖基地+屠宰廠（供應商）+生產企業”的完整產業鏈控制模式。生產企業原輔料質量安全審核把關率達到100%。

嚴把檢驗檢測關

指導企業加強原輔料、半成品和成品的檢驗檢測，根據原料把關、生產過程控制等情況，合理確定檢驗檢測項目和頻次，保存原始檢驗檢測數據和檢驗報告記錄。對生產加工和貯存過程用于監測、控制、記錄的壓力表、溫度計、記錄儀等設備進行定期校準。企業建立檢驗實驗室的，可以自行檢驗；沒有檢驗能力的，應當委托有資質的食品檢驗機構進行檢驗。出廠產品檢驗率達100%。

加強食品安全自查和追溯體系建設

指導企業建立環環相扣、相互制約、相互補充的食品質量安全自查評價和整改報告管理制度，自行組織或者委托第三方機構定期對質量安全管理情況開展自查。企業食品安全自查率和自查報告率達到100%。以原輔料管理、生產加工控制、產品檢驗和貯存運輸銷售等信息記錄為重點，鼓勵采用信息化手段建立、完善食品安全追溯體系。確保產品來源可查，過程可控，去向可尋，并保持記錄真實完整。

嚴格肉制品生產許可

指導企業保持獲證前、后生產許可條件一致，不得擅自變更。組織行政審批、監管部門對食品生產許可現場核查、證后檢查。

提升產業鏈供應鏈控制水平

指導有條件的企業自建或者合作建立畜、禽養殖場，可采用“進廠（場）監督”、供應商審核等方式，督促養殖廠（場）嚴格執行獸藥、飼料和飼料添加劑等農業投入品的使用規定，嚴格落實獸藥安全間隔期或者休藥期管理制度。引導企業通過合同約定，督促屠宰、運輸、倉儲環節相關市場主體落實主體責任，保證畜、禽肉質量安全。加強肉制品銷售管理，按照保證食品安全的要求運輸配送、貯存銷售肉制品，有條件的企業可設立直營店、專柜和網店等方式銷售。

提升企業生產管理水平

指導規模以上肉制品企業按照良好生產規范組織生產，加快實施HACCP體系、ISO22000等先進的食品安全管理體系，提升食品質量安全管理水平，開展高端品質認證，推動質量評價由追求“合格率”向追求“滿意度”躍升。引導企業開展質量安全提升小組活動，實施卓越績效管理，提升生產加工自動化、智能化水平，促進質量安全管理和質量安全工作創新。

助企紓困促進企業良性發展

組織食品生產許可審查專家對小微企業進行現場幫扶指導，著重解決企業產品標準制定、標簽標識、生產工藝、過程控制、人員培訓和出廠銷售等方面存在的困難。幫助企業聯系銀行信貸部門，積極爭取籌措資金，促進企業產品研發，解決企業采購原料資金短缺和擴大規模等困難，促進企業健康良性和規模發展。